【京都市中京区】ヴィーガンラーメン専門店「MERCY Vegan Ramen 四条河原町店」が2026年9月にオープンしていました。
京都市中京区河原町にヴィーガンラーメン専門店「MERCY Vegan Ramen 四条河原町店」が2026年9月29日にオープンしていました。
プレスリリース
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お店では、動物性原料に加え、五葷（ごくん）と小麦も使用しない、身体想いのラーメンを提供されています。
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なかでもまず味わってほしいのが「薬膳豆乳担々麺」だそうです。
「薬膳豆乳担々麺」は、数種類の植物性食材から丁寧に旨味を引き出した出汁に、濃厚な無調整豆乳を合わせた特製スープが特徴です。
たっぷりの野菜に、ナツメなどの薬膳素材を加え、動物性原料を使わずにコクと旨味のある味わいを追求。しっかり濃厚でありながら、動物性食材を使わないことで軽やかな食べ応え。重たさを感じにくい味わいに仕上げています。
辛さは花椒ベースの調味料で調整でき、辛いものが好きな人から控えめに楽しみたい人まで、好みに合わせて味わうことができます。
ヴィーガンであることを意識せずに食べてもらえるよう味わいと食感を追求し、濃厚な豆乳スープともちもちの米粉麺を合わせ、しっかりとしたコクと食べ応えのある一杯に仕上げられています。
「ヴィーガン料理はあっさりしていて物足りないのでは？」というイメージを持つ方や「健康や食生活が気になるけれど、濃厚でおいしいラーメンが食べたい！」「最近、普通のラーメンが重たく感じるようになってきた……」そんな方にも、きっと満足していただけるラーメンになっています。
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スープだけでなく、麺にもMERCYならではの工夫があるそうです。
使用しているのは、小麦を使わずに仕上げた特製の米粉麺。グルテンフリー麺とは思えないほどのもちもちとした食感と、しっかりとしたコシが特徴です。
「小麦を控えたいから、ラーメンは我慢する」のではなく、麺そのもののおいしさを楽しんでもらいたい。そんな思いから、スープとの相性や食感を研究し、ラーメンらしい食べ応えを追求されています。
「MERCY Vegan Ramen 四条河原町店」では、ほかにも完熟トマト3個分の旨味が詰まった「トマトラーメン」や、柚子胡椒とレモンの爽やかな香りが広がる「塩ラーメン」といった、個性豊かなラーメンを提供されています。
加えて車麩の唐揚げやヴィーガンカレー、各種スイーツなど、さまざまなメニューを用意されていて、全メニュー動物性原料不使用となっているので、ラーメンに限らず体をいたわるおいしいものが食べたい方はヴィーガンラーメン専門店「MERCY Vegan Ramen 四条河原町店」へ足を運んでみてはいかがでしょうか。
※ラーメン以外の一部メニューには、小麦や五葷を使用しているものがあります。ご注文の際は、各メニューの使用食材をご確認ください。
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