清水寺から五条坂を降りて直ぐのところにある「牛カツ京都勝牛清水店」は、場所柄もあって修学旅行生にも人気です。「勝牛」は全国展開する一方、海外でも韓国、タイ、カナダ、台湾、香港に16店舗を展開しています。しています。2023年5月24日のランチタイムに訪れました。

　牛カツを主役に一食のバランスと満足度を追求したという「京都勝牛の牛カツ膳」を注文してみました。ごつごつとした揚げ方ではなく、薄めの衣で揚げて、規則正しく並べた感のあるカツが出てきました。肉汁をぎゅっと閉じ込めるように、牛肉にぴたっと張り付いた、サクッと軽やかな衣の中からめちゃくちゃ柔らかいロース肉があふれる肉汁とともに飛び出してきました。希少部位「ハネシタ」を使用しているのだそう。

　バリエーション豊かな薬味とつけだれが、牛カツの旨さをさらに引き立てます。赤身の旨味を楽しむ牛ロースカツ膳の「赤」、赤身と脂のバランスを楽しむ 牛サーロインカツ膳の「白」のどちらかを選ぶことができます。

　牛肉本来の旨味にこだわり吟味した厳選部位のみを使用。部位ごとに最適な産地・品種・畜年数を吟味し、世界中から厳選しています。ミディアムレアでも安心安全に食せるよう、独自の厳しい品質管理基準を徹底して管理されています。衣は打ち粉、卵、パン粉とも、全て自社オリジナルの素材を使用しています。

　清水寺へお越しの際はどうぞお立ち寄りください。

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